“这羊杂膻味记忆极重，我们都不会处理。”林荷不好意思的笑了笑，林大仁和齐程也走了过来。
“以前我开面馆的时候，有一个老爷子在我面馆前摆摊，卖的就是羊杂汤，那味道可真鲜，一点儿都不膻，有客人特地来我这买一份煮好不带汤的面条，直接加到他的羊杂汤里，味道是真的好，我还找他想学做羊杂汤，但是老爷子不乐意，说是自家的手艺，要传给自家孩子，只可惜后来我那面馆关了，再也没见过那老爷子了。”林大仁有些遗憾的提起了以前的事情，齐程也说了几句：“我以前那家酒楼，有个厨子做的焖羊肉味道可是一绝，我到现在还记得那个味道。”
“那我今天也做个羊杂汤，林叔，你帮我提出吧。”江孜看着那一小桶羊杂汤，笑：“这野山羊的膻味比家养的要重不少，其实去着膻味也简单，把这些羊杂先用些草木灰或者黑面白面清洗干净，然后焯水，在焯的时候放些姜片大葱和米酒可以去腥增香。”
江孜说的时候，林大仁就已经去往锅里倒水了，林荷与齐程则开始清洗羊杂，江孜没什么用武之地，干脆就去翻看着各个水缸里头的野羊肉都是什么部分，便瞧见了一大块白花花的羊油。
就来熬点羊油吧！
羊杂汤要想汤白似奶，就得往里面放些羊油。
“姑娘，这羊油熬出来能吃吗？”林荷往盆里舀了几勺黑面，一抬头就看见江孜把那块羊油拿了出来，这是姑娘特地交代要留下来的，可是膻味那么重，熬出来的油哪里能吃啊？
“能，熬出来一点膻味都没有。”江孜肯定的点头，用清水冲洗了一遍，切成小块，然后往锅里加少许的清水、料酒、姜片、几粒花椒，羊油放进去，等烧开就换成小火慢慢熬，时不时的用锅铲轻轻翻动以免粘锅，浓郁的香味渐渐散开，林荷几人都忍不住凑过来往锅里看，那切成小块的羊油已经熬成直到金黄色的油渣了。
“这味道可真香，一点都不膻。”林大仁发出惊奇的感叹，齐程点头：“以前那厨子做焖羊肉，买回来过的羊肉里也有掺杂了些羊油，都是直接扔掉了，现在想想可真够浪费的。”
“羊肉膻味重，吃的人少，不知道也正常。”江孜一边说一遍沥油捞出油渣，盛了两碗，去掉姜片花椒，一碗留着晚上炒菜，一碗则撒上辣椒粉和孜然，放在旁边：“放凉些当零嘴吃吧。”
至于羊油，就放在锅里，等放到常温时再倒入干净的陶罐里冷藏保存就好。
“姑娘，那羊杂按照你说的已经处理好了，你看看怎么样？”林荷将处理好的羊杂盛出来放在江孜面前，江孜凑近闻了闻，膻味淡淡的几乎已经没有了，满意点了点头：“这样就可以了，林叔，我来说你来做，林姨，你们也跟着学。”
“行。”几人同时应了一声。