4.炒汁：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。然后，加入适量的白糖、醋、番茄酱、橙汁和适量的水，烧开后加入适量的盐调味，煮至汤汁浓稠。
5.淋汁：将炒好的糖醋汁均匀地淋在炸好的鱼身上，使鱼身充分吸收糖醋汁的味道。最后，用胡萝卜、黄瓜丁等辅料点缀在鱼身上，即可上桌。
营养价值
江苏松鼠鱼不仅美味可口，还具有一定的营养价值。鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有益。
1.蛋白质：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是身体组织和细胞的重要组成部分，对于维持身体的正常生理功能、生长发育和修复损伤具有重要作用。
2.不饱和脂肪酸：鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有益，能够降低胆固醇水平、预防动脉粥样硬化和心血管疾病的发生。
3.维生素和矿物质：鱼肉中还富含维生素A、维生素d、维生素b族、钙、磷、铁等营养成分，这些营养成分对于维持身体的正常代谢、骨骼健康、免疫系统功能和神经系统功能等都具有重要意义。
文化内涵
江苏松鼠鱼不仅仅是一道美食，还承载着丰富的文化内涵。
1.地域文化：松鼠鱼是江苏菜系的代表菜品之一，反映了江苏地区独特的饮食文化和烹饪风格。江苏地区地处江南水乡，物产丰富，烹饪注重原汁原味、精致细腻，松鼠鱼正是这种烹饪风格的体现。
2.审美文化：松鼠鱼的造型独特、色彩鲜艳，体现了中国人对美的追求和欣赏。在中国传统文化中，美食不仅要满足口腹之欲，还要具有观赏价值，松鼠鱼正是将美食与艺术完美结合的典范。
3.团圆文化：在中国人的传统观念中，鱼象征着团圆和吉祥。松鼠鱼通常在家庭聚会、节日庆典等场合出现，寓意着家庭团圆、幸福美满。
品尝方法
品尝江苏松鼠鱼时，要先欣赏其独特的造型和鲜艳的色彩，感受其带来的视觉冲击。然后，用筷子轻轻夹起一块鱼肉，放入口中，先品尝酥脆的外皮，再感受鲜嫩的鱼肉和酸甜可口的糖醋汁。在品尝过程中，可以搭配一些蔬菜和米饭，以增加口感的丰富性。
在江苏菜系中的地位
江苏松鼠鱼作为江苏菜系中的经典名菜，在江苏菜系中占有重要的地位。它代表了江苏菜系精湛的烹饪技艺和独特的口味风格，是江苏菜系的一张亮丽名片。同时，江苏松鼠鱼也在不断地创新和发展，以适应现代人的口味需求和饮食观念，为江苏菜系的传承和发展注入了新的活力。
传播与发展
随着时代的发展和交通的便利，江苏松鼠鱼逐渐走出江苏，走向全国乃至世界。许多中餐馆都将松鼠鱼作为招牌菜之一，吸引了众多食客品尝。同时，互联网的普及也为江苏松鼠鱼的传播提供了便利，通过网络平台，更多的人了解和认识了这道美食。
在发展过程中，江苏松鼠鱼也在不断地创新和改进。一些厨师在传统做法的基础上，加入了新的食材和调料，使松鼠鱼的口味更加丰富多样。同时，一些餐厅还推出了松鼠鱼的外卖服务，方便消费者在家中品尝这道美食。
相关故事和传说
关于江苏松鼠鱼，还有一些有趣的故事和传说。
传说，有一位厨师在为乾隆皇帝烹饪鱼时，不小心将鱼身切破了。为了避免受到责罚，厨师灵机一动，将鱼切成花状，炸制后淋上糖醋汁，没想到乾隆皇帝品尝后赞不绝口，这道菜也因此流传开来。
还有一个故事说，有一位富商在宴请宾客时，要求厨师做出一道与众不同的鱼菜。厨师经过反复尝试，终于创作出了松鼠鱼，这道菜得到了宾客们的一致好评，富商也对厨师进行了重赏。
这些故事和传说虽然无从考证，但为江苏松鼠鱼增添了一份神秘和浪漫的色彩。
江苏松鼠鱼以其独特的造型、鲜嫩的口感、丰富的口味和精湛的烹饪技艺，成为了江苏菜系中的经典名菜。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承和艺术的体现。无论是在家庭聚会还是在餐厅宴请，江苏松鼠鱼都能给人们带来美味的享受和愉悦的心情。希望这道美食能够继续传承和发展，让更多的人品尝到它的美味。