金沙玉米是一道具有四川特色的传统名菜，属于川菜。以下是关于它的详细介绍：
所需食材：
主料：玉米粒300克、咸蛋黄3个左右
辅料：淀粉约100克、料酒2茶匙（10l）、油适量
制作方法：
方法一：
1.在咸蛋黄中加入料酒，然后上火蒸10分钟至熟。
2.用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，尽量碾成细末。
3.把淀粉倒在玉米粒上，搅拌均匀。
4.让每一颗玉米粒都均匀地沾上淀粉，随后筛掉多余的淀粉。
5.锅中倒入能没过玉米粒的油量，烧至7成热（微微冒烟）时，放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油分。
6.锅中留1汤匙（15l）底油烧热，倒入咸蛋黄末不停地翻炒均匀。
7.倒入炸好的玉米继续翻炒，使玉米裹上蛋黄即可。
方法二：
1.将新鲜玉米放入加了盐的水中，煮三分钟左右。
2.把煮好的玉米取出，沥干水分。
3.将煮熟的盐蛋黄剥开，用勺子按压，直至粉碎。
4.锅中加入少量油，放入碾碎的盐蛋黄进行炒制。小火慢慢翻炒咸蛋黄，直至盐蛋黄全部变成粉末状的沙。
5.下入煮好的玉米进行翻炒。