第634章我不要你觉得,我要我觉得(求月票)
美食从麻婆豆腐开始第634章我不要你觉得,我要我觉得求月票
“霍师傅,你做的这个套餐和我昨天说的完全不是一回事啊……”黄大暗在看过菜单后,皱着眉头说道。
此话一出,众人不禁抬起头来。
而霍师傅更是感到有些疑惑,心想着,你昨天有说什么吗?不是就说要做套餐,然后让我把菜单做出来嘛?
“我昨天的意思是让你把所有的都做成单人套餐,多做几种,把我们现在有的菜分成abc,而你现在的套餐里主菜是双人的,但是芹菜和汤都是单人份的。”
霍师傅一听到这话,心中更是不解了:“按照我们昨天的经验,来的客人没有是单独来的,而且菜品的汤什么的,虽然都是单人份,但我们还有饮料甜品可以点。”
“那如果一个人来怎么办?”黄大暗又带着质问的语气问道。
“那主菜我可以给他上半份。”
听到这话,陈年当场举手表示同意,而其他人也都纷纷点头,毕竟这已经是最好的方式了。
黄大暗随后又叹了口气:“这样不行的,我要的是单人套餐,没必要整的那么麻烦,客人们看着也复杂。”
听到这里陈年的心中感到更加迷惑了,心里想着黄大暗你知不知道你在说什么啊?
这样会很复杂吗?
但现在是霍师傅和黄大暗的环节,所以陈年也没多说什么,还是继续想要听听看霍师傅会怎么说。
“那要不这样,我们把套餐分成abc三种,a套餐就是单人套餐,如果真有一个客人来的话,或者是客人们想各吃各的就点这个,b套餐是双人套餐,c套餐就可以设置成四人套餐,毕竟之前也有大桌的客人来过,如果比四个人多,他们也可以额外点单独的菜或者是再去点a或者是b套餐来补充。”
可黄大暗也不知道怎么想的,刚听完都没有思索就直接说道:“你说的那些都太复杂了,就要单人套餐好吧,这件事情不需要讨论,听我的。”
如此独断的言论,听在众人耳中只觉得刺耳无比。
眼看着霍师傅那边越来越不解和无奈,陈年这时突然说道:“黄店长,那我们修改菜单的目的是为了什么?”
“当然是为了让厨房里的流程变得更加简单。”黄大暗不加思索的说道。
陈年点了点头:“如果是这样的话,那我们全做单人套餐就没有意义了不是吗?如果每一个客人来了都要他们去点单人套餐,那样工作量只会更大,还不如不点套餐全部采用单点的方式,反正我们的菜品已经优化过了,去掉了很多菜。”
黄大暗看着陈年:“我是店长听我的,这件事情我心里有数,我不想把菜单搞得太过于复杂,你要让他们更容易的看懂一些,哪怕单人套餐的种类多一点也没关系,我们的主菜就只有那么六七种,最多单人套餐也就是做那么六七种而已,客人们看着也方便。”
陈年这一开口也是给其他人打了个样,霍师傅看到陈年替自己出头说话自然也不好继续在旁边等着,于是又开口道。
“一个餐厅菜多一点没关系,我觉得这对客人们来说并不会觉得复杂,但如果是要全部做成单人套餐的话,我的建议就是我们不做任何套餐。”
黄大暗看到自己的威严受到了挑衅,终于再也坐不住了。
“我不要你觉得,我要我觉得,我说做成单人套餐,我们就做单人套餐,这件事情就此打住,盖棺定论,k?厨房里要增加或减少什么菜这一点霍大厨你来定,因为你是大厨,需要什么食材可以都和我说,我去买,但是菜单要怎么设置,餐厅要怎么安排,这一点我来定,好了,谁也不要再说了,这件事情就按照我说的去做。”说完黄大暗直接堵住了其他人的嘴。
听到这话众人脸上一阵无奈。
包括陈年都震惊了,他不知道一个人怎么能说出这样的话来,你对于餐厅的经营有多不了解啊,不是说你们之前就拍过两季了吗?怎么到现在还是这个样子?
也就是在拍节目,这要是敢换成其他任何一个饭店里,你看大厨给不给你脸色看就完事了。
能干干不能干爷就走,此处不留爷自有留爷处,手里有技术,还怕没活干?
工作的时候不怕工资稍微低一点,就怕老板瞎指挥,这样干下去谁能痛快啊?
陈年心想道,如果不是节目组给的钱太多,陈年感觉现在霍师傅可能一拍桌子就直接走了。
这活干的也太憋屈了。
正当陈年又打算继续说些什么的时候,突然感觉自己的腿被人拍了拍。
那个方向也就是霍师傅了,这是霍师傅在示意自己别再说了。
“好吧,那我回头把菜单再改一改。”霍师傅说道,“不过主菜就是这么多,黄店长,等一下你就按照我另外列出来的那个单子去买。”
“好,辛苦了。”
听到黄大暗这话,陈年想着确实是辛苦,摊上你这么一个店长,谁干着不辛苦啊,当然除了你。
我们两个在后厨里忙的比打仗还要激烈,小青姐要负责做面,还要负责帮忙备菜以及厨房里其他的一些调度。
王帅凯主要负责点菜和上菜,而杨雪也没有闲着,同样要负责点菜上菜,还需要负责帮点了饮料的客人们制作饮料以及收银。
只有你没事干,从前面后面跑来跑去瞎转悠,偶尔端一两道菜,大部分时间都是在外面和客人们唠嗑,然后就开始等到后厨忙不过来之后去外面道歉。
而且你道歉也就算了,还非得把王帅凯拉上一起。
陈年在心中疯狂的吐槽。
“对了,这是按照四十个人的菜来备的吧?我们必须要多准备一些,至少要保证客人们能翻一次台。”
“对,那些食材一共是四十人份的,只要照着那个数量去买就好。”
就这样他们吃完饭后,又开始重新调整起了菜单来。
霍师傅这边把写出来之后给了陈年,再由陈年将英语和意大利语也标注上去,毕竟很多本地的意大利人都不会说英语,而且他们的菜单上又没有图,所以上面必须要有意大利语的标注。
等到处理好菜单之后,再拿去给黄大暗看,黄大暗这次满意了许多,毕竟这是他强权压迫下的成果,让他感觉非常的得意。
众人也没有多说什么,随后就去到了厨房里开始忙碌着备菜。
需要炸的食材得提前炸好,有客人点单之后再复炸一下即可。
需要切好的菜也得事先准备好,别到时候再切,恐怕就真的来不及了。
以及大量要提前准备好的葱姜蒜末。