薄一点的勺子更容易将鸡茸切开,因为就算是
毕竟
而霍央也是在接过勺子的一刻才想到这方面去,他发现陈年居然连这一方面也能想到,不禁露出了笑容。
之后品尝的环节反倒没有什么特殊了,这菜如果按照正宗的做法做出来,味道基本上都差不多,只要把每一味食材都处理得当,就不会出什么大问题,手法还是那些手法,技术也差不多还是那些技术。
果然霍央在尝过之后也不禁点了点头。
“可以,味道不差。”
陈年从始至终都没有用到太多的食材,当然这个不多指的是量而不是种类。
主要最后做出来成品就是这么一小份,所以用太多也难免浪费,如果是在饭店里做,到时可以多弄一些,然后就像是挤丸子一样,每一次从鸡茸当中取一部分出来做菜。
但这个菜如果真要放在店里去做的话,其实还是挺麻烦的,除非有人帮忙去做蛋松。
在听到霍先生说可以了之后,陈年脸上抑制不住的露出喜色:“谢谢师父。”
陈年连声道谢。
然后便开始主动收拾起了桌案,在师父面前自己就不用端着了,勤快一点儿,机灵一点准没错,这是陈年从以往和师父们的交流之中总结出来的经验。
“那些书你没白看,等回头我再去给你拿几本书,你先看着,再有不到十天船就到美国了,到时候我再带你去看一些展览,还有些餐厅也是值得去尝一尝的。”
陈年通过了这最后的考验,霍央也真正的把陈年当做了自己的徒弟看待。
“好的师父。”
“这次船到了美国之后会停留大概三个月的时间,期间白金之星号要进行一定程度的修缮改造,还要售卖船票宣传,这都是需要时间的,给你发的工资只要你不挥霍肯定是够花的,就算住旅馆住酒店也没问题。”
听着霍先生悉心的叮嘱陈年点了点头:“好的师父,我知道了。”
随后霍央便转身离开了一会儿,没过多久又拿着四本书过来:“你再看看这几本书,你的英语应该是没问题的,要是真有不认识的也可以去找别人问一问。”
陈年低头一看,发现这四本书当中有三本都是英文写的,还有一本居然是用意大利语写的。
“师父,你也懂意大利语吗?”陈年不禁好奇问道。
“如果这样说的话,我其实懂十几门语言,基本上流通比较广的那些语言我都会。”
陈年不禁肃然起敬,这才是学霸,看来自己也要向师父看齐了!
最后陈年带着这几本书就回到了自己的房间之中,英文书籍当中确实是会出现很多陈年不认识的单词,因此前面那几本书陈年就看得特别吃力。
虽然陈年是正儿八经大学毕业的毕业生,但是学校里学的东西和出来用到的东西总是会有些不太一样,哪怕大部分的单词或者短语陈年都认识,但是在这种专业的书籍当中,难免还会有不少不认识的单词。
所以每次陈年遇到不会的就直接记下来,然后第二天带到厨房里直接问自己手下的那名帮厨迪伦,毕竟对方就是英国人。
不过好在这些书当中有一些是密密麻麻的全部由单词组成,有一些是图文并茂的杂志,所以看起来也没有那么麻烦。
包括这一次霍先生给的书也不例外,包括那本意大利语的说其实也是一本美食杂志,只不过比较厚一些。
回去之后大致的翻开看了看,其实感觉和英语杂志差不多,只不过意大利语的自己能认识的更少一些。
“算了,看不懂的回头找托尼欧问问就好了。”陈年将这些书都放进抽屉里,然后关灯睡觉。
在之后的几天当中,陈年打算做一下蚵仔煎,蚵仔煎的做法有好多种,先前小黄就有说过,蚵仔煎发源于福建的泉州,但是在厦门、漳州、台湾,甚至潮汕也都有不同的蚵仔煎的做法。
而蚵仔煎的蚵仔其实是闽南话是当初穷苦人民用来填饱肚子的东西,在泉州有个地方叫做浔埔村,距离大海只有相隔着一条路。
这边的女性从宋朝的时候便有头上带花插象牙筷的习俗,而且也是福建的三大渔女之一。
而这边的特产便是海蛎,俗话说靠山吃山靠海吃海便是如此,在比较贫困的时期,这边的人们就只能靠从海里打来食物吃,而那个时候大海也没什么污染,所以海蛎这些东西特别多,经常海浪一冲,岸上就到处都是。
于是他们就把这些捡回来,每天吃。
当陈年在听到这个故事的时候,感觉还是有些惊奇的,毕竟他以前也听说过,在很早之前的上海也很穷,那里的人们没有吃的,每天只能靠吃大闸蟹来度日。
这让陈年这个从小在内陆生活长大的人来说,是有一点想象不到的。
毕竟这些东西在他们那里价格向来都十分不菲。
不过这不是最重要的。
在浔埔村中,人们靠着海蛎来度日,甚至还会用海蛎的壳去盖房子,而这里也正是这道菜的发源地。
蚵仔煎其实也叫海蛎煎,想要做的话就必须先把蚝肉取出来洗干净。
由于海蛎一直都生活在大海之中,所以肚子里是有不少沙子的,在做之前就得把里面的沙子都洗干净才行。
将海蛎一个个地撬开,陈年将里面的蚝肉取出来,前前后后的一共搞了一百多只,撬的陈年手都酸了。
好在这东西搞多了也就有了技巧。
在将这些蚝肉又全部洗好之后,陈年这才擦了一把头上的汗,果然自己在这方面还是个菜鸡,真要熟练,那还是得当地的渔民。
以前陈年就有看过记录片,那些渔民们脱壳取海蛎,那叫一个轻松,就像自己吃饭喝水一般简单。
在处理好所有的海蛎之后,陈年打算先尝试一下台湾的版本。
毕竟从小到大还是在台剧里听到这个名字听的最多了。
之前小黄就有说过,台湾地区的蚵仔煎偏软烂一些,酱汁的味道也会比较偏甜一些,其主要做法就是要稍微多放一些地瓜粉,陈年先来了三勺,然后又来了三勺太白粉。
当然地瓜粉其实也就是红薯淀粉,而太白粉也就是生的土豆淀粉,只不过在闽南和台湾地区是这样的叫法,陈年也就入乡随俗了,虽然他感觉这样的称呼有一点机车。
但谁年轻的时候还没有模仿过弯弯的机车腔调说话呢?